飙涨11857%一天一个价！有人去年就紧急囤货……

　　阿拉比卡咖啡豆期货价格在美国纽约洲际交易所突破每磅4.3美元的高点，刷新47年以来新高。

　　云南是我国咖啡种植顶级规模的省份，眼下，2024-2025产季的咖啡鲜果采摘工作已经过半，这个产季云南咖啡豆产量怎么样？价格又如何？

　　在普洱市思茅区六顺镇炮掌山村的一片咖啡园里，一簇簇鲜红饱满的咖啡果缀满枝头，村民李先华正在组织工人采摘咖啡鲜果。

　　受国际咖啡豆期货价格持续上涨影响，这一产季，云南咖啡豆也迎来了近30年以来价格持续上涨最多的一年。

　　咖啡豆价格的上涨，在给种植户带来可观收入的同时，也给当地咖啡加工公司带来一定的压力。在普洱的一个咖啡加工厂内，伴随着生产设备的轰鸣声，晒干后的咖啡带壳豆经过脱壳成为咖啡生豆。工厂负责这个的人说，这个产季，企业依据市场情况在不断调整咖啡豆的收购策略。

　　近年来，随着花了钱的人咖啡品质和风味逐渐重视，普洱市引导种植户增强精品咖啡意识，改变以往好坏果一起摘的做法，推进咖啡鲜果分级、分批采摘，不断的提高当地咖啡豆的质量。

　　据了解，目前，普洱市咖啡种植培养面积稳定在68万亩左右，产量占全国的50%以上，咖啡种植慢慢的变成了当地的支柱产业。

　　云南省普洱市茶叶和咖啡产业发展中心副主任 张雄：预计普洱咖啡的生豆产量在5.8万吨左右，与上年基本持平。根据当前市场行情报价分析，产值将突破100亿元，是我们种植咖啡以来最好的一年。

　　不断上涨的咖啡豆行情，给烘焙企业和咖啡门店带来哪些影响？他们又有什么应对举措？

　　在湖北武汉的一家咖啡豆烘焙生产工厂，日产量达到了800公斤，他们主要生产来自全球二十个国家、40多个品类的咖啡豆。负责这个的人说，去年以来，受全球咖啡豆主产区减产、国际咖啡豆期货价格飙升等因素影响。多款咖啡豆采购价格会出现一天一价，每天都在上涨的情况。

　　湖北武汉某咖啡豆烘焙工厂负责人 丁哲然：报价的时效性可能只有一顿饭的时间，不好买，要抢。今年的局面是如果你不买就没有了，所以你不太能挑，基本上属于有什么就赶紧下单买。

　　丁哲然从事咖啡烘焙行业已有十多年时间，他表示，目前咖啡生豆价格变更速度已远超他的预期。去年十月，他就以均价43元每公斤，提前囤购了20吨咖啡生豆，目前还能够保障工厂未来两个月稳定生产。

　　另一位咖啡烘焙商表示，按照采购价格来划分，咖啡豆可大致分为高级商业豆和精品豆两大类。目前涨价幅度较高的为巴西、越南等产区的商业豆，部分商业豆采购价已经持平甚至超过精品豆，因此不少烘焙商正在尝试更换新的精品豆风味和品类，希望在提升咖啡品质的同时，稳定价格。

　　不少咖啡店主表示，他们正在面临涨价和囤货的两难局面。为了应对预期之外的成本波动，不少商家选择从提升品类风味和服务体验入手，保障客流。

　　在武汉市汉口北咖啡街的一家门店，店主说今年店里新增了手作烘焙服务，顾客既可以较低的价格选购咖啡生豆烘焙完带回家，也可以在店内制作成咖啡饮品，有了这项服务，店里回头客明显变多了。

　　在走访中，记者通过调查了解到此轮咖啡豆涨价，不一样的咖啡品牌受一定的影响的程度并不相同，大型连锁咖啡品牌集中采购的价格较为稳定，而缺乏资金及囤货能力的中小型精品咖啡品牌和烘焙企业受到的冲击最大，不过在业内人士看来，咖啡豆涨价既是挑战，也可能是产业提升的催化剂。

　　在广东深圳有部分咖啡商家通过在人流量大的区域布局全自动咖啡售卖机、打造无人咖啡馆等方式，优化经营模式、拓宽消费场景，有效实现了降本增效。

　　除了占地一平方米的全自动咖啡机大批量投放，商家还把全自动咖啡售卖机与传统咖啡馆相结合，打造无人零售咖啡馆。

　　在深圳市南山区深圳湾公园一家无人零售咖啡馆，从点单到制作咖啡实现了全无人化。一杯咖啡从支付完成到取杯大概只需要1分钟。馆内没有服务人员，虽然是工作日的中午，但是馆内的客流量依然不在少数。

　　咖啡馆负责这个的人说，尽管近来咖啡豆价格有所上涨，但他们通过优化经营模式，拓展消费场景也能够消化增加的成本。

　　深圳某咖啡有限公司总经理 蔺荣飞：无人零售咖啡馆的经营成本比较低，像房租、水电、人工等成本比较低，因此目前没有一点涨价的想法。基本上会维持现在的一些售价，9.9元到12.9元的价格区间。

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