产区是“万味之母”：从产区判别你爱不爱喝肯尼亚咖啡！（2）

　　咱们平常到咖啡店里，特别多的咖啡店都会有肯尼亚单品咖啡，或许肯尼亚AA，肯尼亚国家真实开端开展咖啡工业相对较晚，但肯尼亚国在咖啡工业中却构成了良性循环，而肯尼亚等级较高的咖啡遭到许多咖啡界老饕们的酷爱，接下来咱们从咖啡的视点，赏识一下肯尼亚。

　　肯尼亚的咖啡是在19世纪末由法国传教士带入的，但由于前期的肯尼亚是英国的殖民地，所以在肯尼亚出产的咖啡根本都被送到了伦敦，并且其时的咖啡栽培一般都是在大型庄园，根本没农户自家栽培的。

　　直到20世纪初，肯尼亚才开端真实为自己出产咖啡，肯尼亚关于咖啡的栽培十分重视，拿回咖啡出售权的肯尼亚立马完善咖啡的栽培、处理、分级、出售的咖啡工业链的一切的环节，并鼓舞农户们栽培咖啡来添加收入，并且这些措施为肯尼亚发明了不少经济效益，10年左右时刻肯尼亚总收入添加850多万英镑。

　　肯尼亚在咖啡栽培上并非单纯的重视产值，而是更重视栽培优质的咖啡豆，所以肯尼亚对农户们供给咖啡栽培相关的训练和技能指导，所以肯尼亚的不少咖啡农们都有专业的技能根底。

　　咖啡农们产出的咖啡一致送到肯尼亚的咖啡生豆处理厂（或合作社）进行一致处理。

　　种出来的咖啡通过肯尼亚的咖啡竞拍体系，把咖啡按等级卖出去，不少人也能为了拿到高品质的咖啡豆出很高的价格，咖啡农们能借自己精心种出来的优质豆拿到不少酬劳，因此也更乐意，并且有经济实力去研制栽培更好的豆子，然后构成了良性循环，不过也不扫除会有拍卖体系内部的糜烂行为。

　　肯尼亚会有大写英文字母来标示咖啡豆的等级，咱们了解的像AA、AB等，其实等级的区分首要便是依据咖啡豆的巨细来区分的。

　　2、TT：最小的咖啡豆，是较高档豆子过筛后，掉下来的最轻、最小的咖啡豆。

　　3、C：稍大一点咖啡豆，正常情况下不会在高等级咖啡豆中呈现，以上等级很少在咖啡店中呈现。

　　4、AB：A级豆与B级豆兼并所得，个头更大一些，在6.2毫米以上，产值在肯尼亚你那产值中不到一半，平常也较少见。

　　5、AA：是等级中最大的豆子，在7.2毫米以上，也是产值最多的等级，咱们比较常见。

　　但是AA级豆子必定比AB级豆子好喝吗？还真不必定，所以这个等级仅仅咱们判别咖啡豆的其间一个规范，但并不肯定。

　　MH和ML：是日晒的咖啡豆，M是日晒英文缩写，一般日晒的豆子成熟度不同意，所以被以为很差，价格也低。

　　这些仅仅肯尼亚官方分级，当然在售卖过程中，还有或许被分红更细的等级，如AA+、AA++、等等，也是咱们购买肯尼亚咖啡豆时的其间一个参阅规范。

　　肯尼亚咖啡豆大多选用水洗处理，去掉果皮果肉后要在水中发酵去果胶，这样一个时刻段咖啡豆中会有咖啡果酸构成，并且肯尼亚水洗仍是通过两次水中发酵，多以浅烘焙为主，所以果酸味激烈，风味偏莓果。